Cual es el queso para pizza que más se usa?
Existen muchos tipos de queso pero solo unos pocos son indicados para una buena pizza, el mejor queso para la pizza y el mas usado siempre ha sido el Mozzarella, aun que muchas personas también usan queso parmesano o roquefort.
Cuando se usa un queso de buena calidad se logra un resultado muy bueno en el que el queso tiene una elasticidad, humedad perfecta para un delicioso sabor, ya que un queso de mala calidad puede influir directamente en el sabor y la cantidad de grasa que se desprende del queso, por eso debes usar un queso de buena calidad para que tu pizza no parezca una cascada de aceite. Todo los quesos desprenden algo de grasa al momento de hornearse pero un queso de mala calidad con mucha grasa puede arruinar tu pizza, más adelante en este post hablare de como identificar malos quesos.
Que es el queso Mozzarella
Todo un clásico en las pizzas, el queso mozzarella sea convertido en la mejor opción para hacer pizzas, gracias a su facilidad para fundirse, y su sabor neutral combinado con su elasticidad, es la opción más usada en las pizzas de todo el mundo.
Que es el queso Parmesano
El queso parmesano es un queso más intenso que la mozzarella, tiene más aroma intenso, muchas personas lo usan como único queso y otras lo combinan con mozzarella para darle una consistencia más suave, y es más económico. Si quieres usar parmesano para una pizza lo más recomendable es rallarlo, para que se funda de manera más uniforme sobre la pizza.
Que es el queso Roquefort
Uno de los quesos más usados en la elaboración de pizzas es el roquefort, tiene una textura y sabor fuerte e inconfundible. Se suele usar desmenuzado y combinado con mozzarella u otros quesos con textura más suave.
Identifica quesos malos
El queso es un derivado de la leche, eso esta claro pero muchos fabricantes no les renta hacer quesos que sean 100% leche por lo que los suelen mezclar con grasa vegetal para disminuir la leche lo cual es un problema para nuestras pizzas ya que nos generan pizzas grasosas que nadie quiere comer, por lo que ahora te diré unos concejos rápidos para identifica un queso de baja calidad.
El aroma y textura
los quesos adulterados suelen tener un aroma distinto a a los que no lo están, aunque claro, primero hay que saber reconocer el aroma original del queso para darse cuenta, de esta manera también la textura, creo que hay que ser un poco más conocedor.
También se suele mesclar la leche con mucha agua para darle más volumen, esto afecta de manera directa y causa un aroma menos intenso en quesos de fuerte olor.
El precio
Muchas veces el precio suele ser un buen indicador de la calidad, ya que muchos fabricantes para poder ofrecer unos precios más competitivos en el mercado, suelen bajar la calidad para reducir el coste y así, vender queso más barato que la competencia, no soy un defensor de que lo caro es “mejor”, pero en muchos casos sucede esto.
Ahora sabes cual es el queso para la pizza italiana que más se usa!
Fuente: la casa del queso
